Buti (PI)
Buti è un borgo di origine romana, anche se il primo documento ufficiale risale al 1068, quando aveva già chiese e mura. Per la sua importanza strategica si trovava in epoca medievale al centro di un sistema fortificato da otto castelli, teatro di frequenti scontri tra Pisa, Lucca e Firenze.
Buti si trova sulle pendici orientali del Monte Pisano, in un ambiente caratterizzato in prevalenza da oliveti. Non a caso ci troviamo sulla Strada dell’Olio dei Monti Pisani.
Nell’Ottocento il territorio conobbe una trasformazione notevole con la costruzione di numerosi mulini e frantoi, che dettero vita ad un’economia fiorente basata sull’olio extravergine di oliva (allora rinomato in tutta la Toscana), grazie alle caratteristiche del terreno e di un particolare microclima che beneficia delle brezze marine, conferendogli un gusto delicato che in passato fu esaltato da Rossini, D’Annunzio e Carducci.
